A industria alimentaria está no limiar dunha revolución motivada polo avance de áreas emerxentes nas que a ciencia, a tecnoloxía e a creatividade converxen para abordar desafíos relacionados coa produción de alimentos, a seguridade alimentaria, a sustentabilidade e a nutrición.

Entre ditas áreas emerxentes salientan os novos alimentos alternativos, os alimentos funcionais, a nutrición personalizada ou o uso de tecnoloxía avanzada na produción, procesamento e envasado de alimentos., xunto coa aplicación de técnicas como a nanotecnoloxía, a enxeñaría xenética aplicada aos alimentos, a biotecnoloxía, ou a IA

Estas fronteiras de innovación están en constante evolución e, a medida que a ciencia e a tecnoloxía continúan avanzando, xogan un papel crucial na creación dun sistema alimentario más saudable, sostible e accesible para todos.